Consigli dello Chef

Proprio come un gran vino raffinato, il caviale è uno di quegli alimenti rari e preziosi – se non il più raro e prezioso – che più che mangiato deve essere degustato, assaporato. L’atto di portarsi il caviale alla bocca deve essere eseguito con una certa ritualità, quasi fosse un gesto devozionale che introduce ad una delle esperienze gustative più raffinate ed eccezionali che ci siano. 

Le più grandi, le più sode, le più succulenti: in poche parole le più buone! Le migliori acciughe del Cantabrico hanno un nome che le accomuna a tutte le altre della stessa specie, Engraulis encrarischolus, ma hanno un cognome che le contraddistingue come eccellenza gourmet irripetibile: Nardin. Scopriamo insieme la loro storia e come degustarle al meglio in tantissimi piatti

Un’isola straordinaria, immersa in una natura incontaminata e popolata da una fauna unica al mondo; panorami mozzafiato costellati da montagne dal profilo frastagliato, foreste lussureggianti, laghi glaciali e oasi naturali dalle spiagge bianchissime; tante esperienze culturali e percorsi gastronomici in grado di viziare il palato del più raffinato dei buongustai. Se state pensando ad un viaggio in Australia, la Tasmania è la destinazione giusta per voi!

La calda estate incombe e le ferie si fanno sempre più vicine? Se non avete ancora deciso la destinazione della vostra vacanza, abbiamo noi la soluzione perfetta: Mazara del Vallo in Sicilia! Il meraviglioso centro storico con le piccole viuzze labirintiche, la spiaggia bianchissima e l’acqua turchese dalla Riserva di Capo Feto… e poi i piatti tipici siciliani. Per una vacanza all’insegna della cultura, del sano divertimento e della buona cucina!

Se la domanda può sembrare scontata, la risposta sicuramente non può e non deve esserselo. Soprattutto se il menù che scegliamo di realizzare vuole essere all’insegna della gourmandise e della qualità senza compromessi. Cosa preparare quindi perché la nostra cena non sia semplicemente “una” cena di pesce ma l’evento gastronomico di questa calda estate?

Organizzare la dispensa per le vacanze è un passaggio fondamentale per poter godere delle ferie estive nel modo migliore. Ma quali sono gli alimenti “rari e preziosi” che non dovrebbero mai mancare per realizzare anche in montagna, al mare o… dovunque volete voi… cene, pranzi e colazioni memorabili?

Filetto, controfiletto, picanha, T-bone di carne fiorentina, costata, bistecca: eccoli i tagli di carne iconici del bovino. Quali sono le loro caratteristiche peculiari? Ma soprattutto, come cucinarli per esaltarne al meglio sapore e consistenza? Scopriamolo insieme!

L’estate è il tempo della spensieratezza, del divertimento e di quella felicità “leggera” che difficilmente riusciamo a provare durante i mesi freddi dell’anno. Sarà perché la bella stagione ci porta naturalmente ad “alleggerirci” – e non solo negli abiti che indossiamo o nei cibi che mangiamo, ma anche nel modo in cui si affrontano i piccoli imprevisti di tutti i giorni – sarà perché le temperature più calde ci consentono di fare tutta una serie di attività precluse nei mesi invernali.

Abbiamo chiesto alla nostra community di food blogger di interpretare per noi (e per voi) l’anguilla affumicata di Angulas Roset, azienda spagnola di eccellenza con sede a Tarragona, che da oltre 60 anni si impegna a diffondere le qualità culinarie di un pesce "povero" come le anguille del delta del fiume Ebro.

Poco tempo a disposizione o troppo caldo per mettersi ai fornelli? Qualunque sia il motivo che vi tiene lontani dalla cucina, abbiamo deciso di venire in vostro soccorso proponendovi 5 ricette facili e veloci in grado di elevare il concetto di “cusine gourmande” ad un nuovo livello… e in tempi record!

L’inusuale aumento delle temperature che stiamo sperimentando in questi giorni ha risvegliato in noi la voglia di freschezza e leggerezza… non solo per quanto riguarda il cambio degli armadi, ma anche (e soprattutto) per quello che portiamo in tavola.E così, per affrontare con sapore questo anticipo di luglio, ecco 5 ricette estive veloci, fresche e appetitose, che sapranno regalarvi un po’ di refrigerio… e tanto, tanto gusto!

In cerca di consigli su cosa fare il 2 giugno? Se siete a corto di idee, ecco 5 suggerimenti originali (ma soprattutto gourmet) per festeggiare al meglio la Festa della Repubblica italiana