Cochinillo con patate

Come preparare il cochinillo con le patate

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Procedimento

• Rimuovere la rete di spago dalla pancia del cochinillo
• Distendere la pancia e spennellare entrambi i lati con senape
• Cospargere con olio, sale e pepe entrambi i lati
• Massaggiare la carne per fare aderire gli aromi
• Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti con la pelle rivolta verso l'alto
• Piegare la pancia a libro, lasciando all'esterno la pelle
• Ricavare dei rettangoli di cochinillo
• Friggere il cochinillo e le patate nel burro aromatizzato al timo
• Impiattare