Toothfish Glacier 51

Il Glacier 51 è un pesce unico nel suo genere, uno dei più apprezzati per via delle sue carni bianche come la neve e le particolarissime squame che rivelano un sapore pulito e dolce, con un elegante equilibrio di gusto e consistenza. Si tratta di un pesce che viene pescato a 2.000 metri di profondità nelle acque ghiacciate sub-antartiche, nei pressi dell'isola Heard dove sorge il ghiacciaio 51, da cui il pesce prende il nome.