Un antipasto fresco e contemporaneo che unisce la delicatezza del sashimi di branzino alla nota vegetale del gazpacho, completato da una leggera aria di ravanello.

Idee e consigli per preparare un buon ragù di pesce, dal ragù di gamberi e scampi a quelli di polpo, calamari, tonno e pesce spada, scegliendo cotture e formati di pasta più adatti.

La carne di vitello è bianca o rossa? Quale taglio scegliere per arrosto, vitello tonnato o spezzatino? Una guida pratica per conoscere i diversi tagli e cucinarli nel modo corretto.  

Un antipasto elegante che unisce la croccantezza del wafer di patate alla delicatezza della battuta di Fassona piemontese, lavorata al coltello e condita con equilibrio.

Catalana, insalate fredde, griglia o padella: scopri come cucinare l’astice e le code già pulite con idee fresche, abbinamenti estivi e consigli pratici su scongelamento e tempi di cottura.  

Una crema di patate morbida e vellutata incontra la sapidità delle vongole veraci. Scopri come preparare un piatto di mare equilibrato, seguendo ogni passaggio fino all’impiattamento.

Una cotoletta gourmet di secreto iberico cotto a bassa temperatura: carne morbida, panatura croccante, pomodorini e maionese al kimchi per un secondo piatto intenso e contemporaneo.  

Pomodori, melanzane, zucchine, peperoni, fave e patate: le verdure di stagione diventano protagoniste di ricette estive semplici, versatili e piene di gusto. Dalla pappa al pomodoro alla parmigiana di melanzane, fino a zucchine ripiene, peperonata e gateau di patate, tante idee da preparare in anticipo e servire anche tiepide o fredde.

Dal petto di pollo al limone all’insalata fredda, fino agli involtini e al pollo in friggitrice ad aria: tante idee semplici per cucinare il pollo in estate con ricette leggere, gustose e facili da portare in tavola.

Una ricetta raffinata per reinterpretare il petto di pollo: mousseline morbida, fave, mandorle croccanti e crema di piselli per un piatto elegante e primaverile.

Una ricetta elegante e bilanciata per scoprire come cucinare le capesante con le carote in tre consistenze: crema, consistenza morbida e nota croccante per un piatto raffinato e ricco di contrasti.

Pulire e cucinare le cozze nel modo corretto è il primo passo per valorizzare uno dei molluschi più amati della cucina di mare. In questa guida scopri come pulire le cozze passo dopo passo, come aprirle in padella e come usarle in alcune delle ricette più classiche: dall’impepata di cozze alle cozze alla marinara, fino alle cozze alla tarantina e al tradizionale riso patate e cozze.