Unitevi a Giorgio e Rodrigo nella creazione di un dolce che conquisterà il cuore e il palato dei vostri ospiti: una mousse al cioccolato fondente al 70%, arricchita da un irresistibile crumble al caramello salato, un delicato crumble ai frutti rossi e un seducente coulis di lamponi. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, è perfetta per chi cerca un finale dolce che sia allo stesso tempo elegante e sorprendente. Seguite passo dopo passo le istruzioni dei nostri chef per realizzare una mousse al cioccolato che si distingue per texture e profondità di sapori, con il contrasto croccante del crumble e la freschezza del coulis di lamponi a completare l'opera. Preparare un dolce da ristorante gourmet non è mai stato così semplice!
Ricetta per DOLCE DI PASQUA AL CIOCCOLATO | Mousse al cioccolato e crumble
Difficoltà: Media
Tempo: 4 ore
Dosi per: 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Cioccolato fondente 70% 650 g
- Uova intere 200 g
- Tuorli d’uovo 200 g
- Zucchero 300 g
- Panna 750 g
- Crumble al caramello salato
- Crumble ai frutti rossi
- Coulis di lamponi
Procedimento
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
- Mettere le uova intere e i tuorli in planetaria e farli girare a velocità 1
- Sciogliere 300 g di zucchero con 100 g d’acqua e portare a 121°
- Portare la planetaria a velocità massima e versare lo sciroppo di zucchero e montare fino a quando non sarà freddo
- Montare la panna
- Incorporare il cioccolato con le uova montate e successivamente incorporare la panna semi-montata
- Raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore
- Impattare con un crumble ai frutti rossi alla base, del coulis di lamponi e sopra la mousse un crumble al caramello salato
