Lobster Roll

Come preparare il lobster roll

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Procedimento

• Rimuovere il carapace dall'aragosta
• Incidere la coda dell'aragosta e cuocerla a vapore
• Frullare l'uovo con un pizzico di sale, olio di semi e la polpa della testa dell'aragosta
• Unire qualche cucchiaio di essenza di gambero e amalgamare bene
• Tagliare un bun, ricavare un foro al centro, spennellarlo con burro e tostarlo in padella
• Unire parte dell'aragosta cotta e sfilacciata alla maionese di gambero e aragosta e farcire il bun
• Decorare con sfilacci di aragosta, qualche goccia di maionese appena fatta, fiori eduli e caviale