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La carne di Wagyu è tra le più ricercate al mondo per la sua preziosità culinaria. Il bovino giapponese dal malto nero è apprezzato per la marezzatura delle sue carni, che non ha eguali con nessun'altra razza. Per non compromettere questa grande peculiarità, le cotture a contatto diretto con il fuoco sono sconsigliate. Non perdere il Rib-Eye, il taglio più famoso della vacca giapponese.
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