Secondi piatti di pesce

Il Glacier 51 è un pesce davvero speciale disponibile solo sul sito www.shoplongino.it. Questa settimana chef Giorgio Guglielmetti e Rodrigo Lima ci insegnano la tecnica perfetta per cuocere un pesce in padella alla perfezione. 

Un secondo piatto lussuoso e raro: Daniele propone glacier 51 in abbinamento a caviale grigliato, per ottenere un sapore affumicato, unito al gusto deciso del caviale. Questo è un piatto fatto di rarità e di ingredienti che sono il simbolo del lusso gastronomico per eccellenza.

Un piatto molto particolare, dai sapori forti e che rappresenta la vera lussuria. Ecco la ricetta del gambero carabinero che viene accolto in un comodo e caldo letto di midollo, arricchito dal caviale per un'esperienza di gusto indimenticabile.

Il grande classico della cucina popolare italiana, perfetto per ogni stagione… e aggiungiamo noi, in ogni occasione. In questa video-ricetta, Giorgio Guglielmetti e Rodrigo ci propongono la loro versione gourmet con il prezioso baccalà dissalato Giraldo.

La voglia di cucinare, con il caldo è sempre meno. Per questo Chef Giorgio Guglielmetti e il sous chef Rodrigo hanno pensato ad una ricetta pronta in soli 5 minuti! In questa insalata di baccalà potrete apprezzare la tecnica dell'acqua cottura, simile all'olio cottura

Ci sono ricette che vogliono raccontare più di semplici ingredienti uniti tra di loro. In questo video scoprirete il viaggio del riso intorno al mondo, il riso sotto forma di nigiri giapponese si unisce a ben 7 ingredienti provenienti da ogni angolo del globo, perché il BUON CIBO non conosce confini!

Una ricetta classica della cucina italiana tipica della bella stagione: ecco il branzino al sale. Ma come cucinare il branzino al sale? Giorgio Guglielmetti Chef di Longino & Cardenal ci insegna alcuni trucchi della ricetta, come "quanto sale serve per kg di branzino?" oppure "qual è il tempo di cottura per il branzino al sale?". Scopri di più leggendo i passaggi

Ma se volessimo far fare un giro in Asia al nostro gambero rosso di Mazara? Ci pensa Giorgio Guglielmetti, company chef di Longino, a darci una ricetta fusion con questo pregiato gambero rosso.

Chef Giorgio Guglielmetti e il suo braccio destro Rodrigo ci mostrano come preparare una ricetta semplicissima ma gustosa e di grande effetto: una millefoglie di baccalà mantecato.

Nella video ricetta di questa settimana, Chef Giorgio e Rodrigo preparano un pesce di altissima qualità proveniente dal Giappone: la Ricciola Hamachi.