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15 dicembre 2020

Secondi di Natale | Scampi cotti al sale ardente

Il principe del mare è protagonista del menu di mare per il pranzo di Natale di Longino & Cardenal. Ecco come lo chef Giorgio Guglielmetti cucina gli scampi: cotti sul dorso su un letto di sale ardente

06 novembre 2020

Glacier 51, patanegra e piselli

Oggi lo chef Giorgio propone un secondo piatto cucinato con due veri ingredienti rari e preziosi, il glacier 51 e il patanegra. A collegarli una crema di piselli freschi!

30 ottobre 2020

Trancio di salmone e pak choi

Ecco un secondo piatto di pesce molto facile da preparare ma di grande qualità! Trancio di salmone della Tasmania e pak choi

07 agosto 2020

Branzino su crema di peperoni del Piquillo

Ecco un secondo di pesce tanto gustoso quanto semplice da preparare

15 luglio 2020

Baccalà con salsa pil pil al plancton

Ricetta spagnola, impreziosita da un ingrediente Raro e Prezioso come il Plancton: ecco il mio baccalà con salsa pil pil aromatizzata al plancton

10 luglio 2020

Polpo arrostito e polentina bianca

La mia personale reinterpretazione di una ricetta della tradizione: un’esecuzione veloce perché il polpo è precotto e la preparazione della polentina bianca è rapida.

10 luglio 2020

Coda d'astice caramellata

Coda di astice caramellata: la raffinatezza fatta piatto. Pochi passaggi per una ricetta golosa, ideale per una cenetta romantica!