Filetto Porzionato Glacier 51

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Codice
9790
Peso 150 gr
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Non sai come valorizzare al meglio il Glacier 51?

In questa video ricetta ti mostriamo come abbinare il filetto di Glacier 51 ad altri prodotti Rari e Preziosi, come il prosciutto Patanegra.

Il Glacier 51, noto anche come Tootfish, è un prodotto unico nel suo genere, molto apprezzato dai migliori chef del mondo e dai clienti più esigenti.

Le sue carni bianche come la neve e le particolarissime squame rivelano un sapore pulito e dolce con un elegante equilibrio di gusto e consistenza, raramente ritrovabili in altri filetti di pesce.

Come viene pescato il Glacier 51?

Questo pesce viene pescato a 2.000 metri di profondità nelle acque ghiacciate sub-antartiche, a più di 4.000 km dall'Australia continentale nei pressi dell'isola Heard. Sulla punta meridionale di questa isola si innalza un gigantesco ghiacciaio, chiamato Glacier 51, che si riversa nelle acque circostanti creando l'ambiente ideale per il prezioso pesce.

Venti di burrasca, neve orizzontale, onde di dieci metri e appena quattro ore di luce al giorno sono le condizioni atmosferiche che i pescatori devono affrontare. 

Provenienza

Isole Heard e Mcdonald ANTARTICO AUSTRALIANO 

Tipologia

Filetto di Moro Oceanico congelato

Confezione

150 gr circa

Per ulteriori informazioni relative alle caratteristiche tecniche del prodotto, ti invitiamo a contattare il nostro Customer Care

L’Azienda

La sostenibilità e le pratiche di pesca responsabile sono al centro delle operazioni di Austral Fisheries come certificato dalla Marine Stewardship Council. Nel 2016, Austral Fisheries è diventata anche la prima azienda di pesce al mondo Carbon Free, nell'ambito dell'Australian Government Carbon Neutral Program. In oltre 40 anni di attività, Austral Fisheries è stata pioniere dell’industria ittica del continente oceanico.

Le attività di pesca in acque profonde di Austral comportano il funzionamento di navi a linee lunghe, tra cui una nave a strascico a doppia linea. Ogni nave è equipaggiata per affrontare le condizioni di pesca più difficili del mondo, come sperimentato nelle zone sub-antartiche dell'Australia.

Specifiche

Ingredienti: Moro Oceanico (Dissostichus eleginoides)

Metodo di produzione: Pescato nella zona FAO 58.5.2 Oceano Antartico e Oceano Indiano Meridionale (isole Heard e McDonald)

Coordinate: 53° 11’S - 73° 34’ E

Posizione: Oceano Indiano Meridionale

4.000 km SO di Perth, Australia Occidentale

Elevazione: 9.005 ft (2.745 m) sopra il livello del mare

Temperatura dell’Aria: Da -0.8° a 4.2°C

Velocità del Vento: Forza 5 - 10 (da 33 km/h a 95 km/h)

Precipitazioni: Sono presenti il 75% dei giorni (compresa la neve)

Altezza delle Onde: Da 5 a 10 metri

Metodo di pesca: palangari

Modalità di conservazione: Conservare a temperatura ≤18°C

Una volta decongelato non ricongelare

Ragione sociale e indirizzo:

Confezionato da Austral Fisheries Pty Ltd Level 4, 50 Oxford Place West Leederville, WA, 6007 Australia. Numero di riconoscimento: Est#3645

Importato e distribuito da: Longino & Cardenal S.p.A. via Moroni 8 Pogliano Milanese (MI)

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

Precisione del peso indicato: il peso indicato può subire un lieve scostamento dovuto al taglio del pezzo o alla tipologia del prodotto.

Etichetta prodotto: le indicazioni sulle informazioni fornite dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto prima di consumarlo o di utilizzarlo.

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