Secondi piatti di carne

Per la sua prima pubblicazione firmata Longino & Cardenal, da ieri online sui profili dello Chef, Daniele Rossi ha preparato l’Hamburger Esagerato, uno straordinario hamburger di Wagyu A5, impreziosito da caviale Asetra, tartufo nero, fondo bruno e Parmigiano Reggiano, il tutto racchiuso in un delizioso pane nero cotto al vapore e impreziosito da una foglia d’oro alimentare.

Con l'arrivo dell'autunno, anche a noi è tornata la voglia di cotture più lunghe e calde! Per questo chef Giorgio Guglielmetti ha realizzato una guancia di patanegra stufata al vino rosso.

Giorgio e Rodrigo ci hanno promesso una ricetta assolutamente esagerata utilizzando il meglio dei nostri Cibi Rari e Preziosi! Per questa occasione hanno preparato un sandwich di altissima qualità a base di Wagyu Giapponese A5, Astice americano, burrata pugliese e vaniglia del Madagascar.

Come rendere gourmet una ricetta classica come il filetto in crosta? Ci pensano Giorgio Guglielmetti e Rodrigo, chef di Longino & Cardenal a rivisitare questa ricetta grazie ad un filetto di pregiatissimo Black Angus Americano Prime Quality!

Molto spesso i nigiri sono a base di pesce, ma la versione di Longino prevede l'utilizzo di due ingredienti Rari e Preziosi: la wagyu giapponese A5 e il foie gras francese

In questo tutorial, chef Giorgio Guglielmetti e Rodrigo Da Silva ci mostrano come cuocere correttamente un taglio di carne estremamente pregiato: il chuleton o costata di Barrosa Portoghese.

Nella ricetta per i secondi piatti di Natale, chef Giorgio condisce il petto d'anatra con un fondo di cottura e la crema di aglio nero. A proseguire con la nota di dolcezza nel piatto viene utilizzata una patata dolce americana, condita e schiacciata.

Con l'arrivo dell'autunno, chef Giorgio Guglielmetti rispolvera un grande classico della nouvelle cuisine: il filetto al pepe verde! In questa ricetta ci mostra come prepararlo alla perfezione e svela anche un piccolo trucco per cucinare un purè di patate eccezionale!