Bollito misto di manzo

Ricetta Bollito Misto

Con l'avvento del primo freddo un bollito misto di manzo è quello che serve per scaldarci! Ma come fare un bollito di manzo con una salsina verde piemontese perfetta? Ce lo insegna Giorgio Guglielmetti, company chef di Longino & Cardenal, insieme al suo braccio destro Rodrigo!

Leggi qui tutti i passaggi e gli ingredienti della ricetta del bollito misto con salsina verde

Biancostato 1 pz
Reale 1 pz
Muscolo 1 pz
Coda 1 pz
Lingua 1 pz
Sedano, carota e cipolla

Per la salsa verde

Prezzemolo 100 g
Acciuga 15 g
Olio 400 ml
Pane in cassetta 2 fette
Aceto
Cetriolo sott’aceto 2
Aglio 1 spicchio
Tuorlo d’uovo sodo 2
Sale maldon

In acqua calda, mettere i vari pezzi di carne e le verdure e cuocere per 2 ore e mezza
In un’altra pentola, mettere la lingua e cuocere per 2 ore
In un frullatore mettere tutti gli ingredienti per la salsina verde, frullare e raffreddare in frigorifero
Tagliare tutti i pezzi di carne e condire con qualche cristallo di sale Maldon
Impiattare

Difficoltà: Media

Tempo: 150 minuti

Dosi per: 8 persone