Rib-Eye Black Angus
Disponibile
Codice
15631
Formato 300 gr
36,90 €
La Rib-Eye di Black Angus fa parte della categoria Prime dei tagli del bovino americano, caratterizzati da un'abbondante marezzatura.
La rib-eye è una bistecca tra i 2/3 cm, molto tenera, ricavata dalla parte centrale dell'animale, il costato: i muscoli di questa zona delle costole vengono poco utilizzati durante la vita del bovino e, di conseguenza, la consistenza rimane morbida anche dopo la cottura.
La caratteristica distintiva della rib eye è il tondo di grasso bianco, simile appunto all’occhio di un bovino.
Consiglio dello Chef
La rib-eye è una carne marezzata con una parte di grasso importante, per questo il consiglio è di usare un filo di olio per la padella o un coperchio per il barbecue. Una veloce scottata è tutto quello che occorre per estrapolarne appieno il gusto e apprezzarne la personalità.
Cosa rende speciali i bovini Black Angus?
La razza Black Angus si distingue per particolari caratteristiche fisiche e rigide abitudini alimentari, che rendono la carne molto tenera, dal sapore deciso e dolce al tempo stesso.
Il bovino Black Angus ha il pelo nero ed è di statura ridotta, con arti brevi, ma si tratta comunque di un animale alquanto pesante per via dello sviluppo muscolare. Questi bovini vengono alimentati a fieno e grano, tranne per gli ultimi due mesi prima della macellazione. Durante questa fase, seguono una dieta a base di mais. Questa alimentazione rende la carne morbida, compatta e dall'eccezionale infiltrazione di grasso.
La carne ha un tipico colore rosso brillante e un grasso bianco luminoso, è una carne tenere dall'odore gradevole e fresco.
Provenienza
Nebraska USA
Tipologia
Black Angus USA
Confezione
Sottovuoto, fresco. 300 gr
L'azienda
Platte Valley è un’azienda a conduzione familiare situata in Nebraska: il marchio dal 1993 è sinonimo di qualità e tradizione, nel rispetto degli stessi principi della famiglia Viola. I bovini di proprietà sono 100% Black Angus Americani, i quali sono allevati liberi (free range) costeggiando il fiume Platte, da cui l’azienda prende il nome.
carne di bovino adulto
Nato: USA
Allevato: USA
Macellato: USA EST 322
Sezionato: ITALIA IT 309 M CE
Peso netto: e 0,3 kg
Modalità di conservazione: conservare TRA 0°- 4°C
Ragione sociale e indirizzo: distribuito da Longino & Cardenal S.p.A. via A. Moroni 8, Pogliano Milanese
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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