Risotto al Castelmagno e salsiccia

Come preparare il risotto al Castelmagno e salsiccia

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Procedimento

• Tostare il riso
• Sfumare con lo champagne e aggiungere acqua calda
• Eliminare il budello dalla salsiccia
• Condire la salsiccia con olio, sale e pepe e amalgamare
• Grattugiare il castelmagno e unirlo al burro in mantecatura
• Impiattare decorando il risotto con la salsiccia, l'olio a crudo e la polvere di timo