Risotto allo zafferano e mandorle

Un primo piatto afrodisiaco per una cena speciale per due persone? Ecco qui la proposta di Longino: risotto allo zafferano e mandorle marcona.

Ingredienti (4 persone)

Riso carnaroli 320 g

Pistilli di zafferano 0,5 g

Parmigiano 60 g

Burro 60 g

Mandorle marcona 40 g

Sale maldon

Tostare il riso in una casseruola

Sfumare con il vino bianco

Cuocere il riso nel brodo vegetale

Mettere 0,5 g di zafferano in infusione

Tritare grossolanamente le mandorle

A due minuti dalla fine della cottura aggiungere lo zafferano

Aggiungere burro e parmigiano e mantecare con forza

Impiattare aggiungendo le mandorle