Antipasto di Natale di mare | L'ostrica fa il giro del mondo

Per il menù di Natale di mare, lo chef Giorgio Guglielmetti ci fa viaggiare con le ostriche. Un'ostrica, un continente... Cinque abbinamenti gourmet con l'ostrica Daniel Sorlut.

Ingredienti (4 persone)

Ostriche Sorlut medie 20

Champagne 100 ml

Avocado 1

Pomodoro 2

Latte di cocco 100 ml

Grue di cacao 20 g

Pepe selvatico 12 g

Salsa di soia 50 ml

Succo di Yuzu 50 ml

Procedimento:

Aprire le ostriche con l’aiuto di un coltello apriostriche incidendo dalla parte del callo

Buttare via la prima acqua dell’ostrica

Servire cinque ostriche a testa e condirle nel modo seguente

Europa: versare un cucchiaio da minestra di champagne nell’ostrica

Asia: versare un cucchiaio di succo di yuzu e un cucchiaio di salsa di soia

America: un cucchiaio di latte di cocco e 5 g di grue di cacao

Oceania: fare una dadolata di pomodoro e avocado e servirli dentro all’ostrica

Africa: condire l’ostrica con un poco di pepe selvatico del Madagascar

I PRODOTTI DELLA RICETTA


Ostriche Sorlut medie	Champagne
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Latte di cocco	Grue di cacao
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Pepe nero selvatico	Salsa di soia
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