Agnello in crosta di frutta secca

Come cucinare un agnello al pare dei grandi chef stellati? Il company chef di Longino & Cardenal Giorgio Guglielmetti ci propone la sua versione gourmet!

Ingredienti (6 persone)

Carré di agnello senza copertina 1,2 kg

Patate Belle de Fontenay 600 g

Pistacchio

Nocciole

Mandorle

Senape

Olio evo

Sale Maldon

Erbe aromatiche

Procedimento:

Porzionare l’agnello

Rosolare da tutti i lati in una padella antiaderente

Tritare al coltello la frutta secca

Spennellare con la senape passare nella frutta secca

Cuocere in forno per 12 minuti a 180°

Pelare le patate precedentemente bollite, schiacciarle in un pentolino con l’aiuto di un cucchiaio e aggiungere le erbe aromatiche

Impiattare e servire caldo

I PRODOTTI DELLA RICETTA

22 marzo 2021

Agnello in crosta di frutta secca

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