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10 luglio 2020

Polpo arrostito e polentina bianca

La mia personale reinterpretazione di una ricetta della tradizione: un’esecuzione veloce perché il polpo è precotto e la preparazione della polentina bianca è rapida.

Procedimento:

  • Cuocere la polenta con l'aiuto di una frusta
  • Portare l'olio a 60° e mettere in infusione il prezzemolo per qualche minuto. Infine, frullare
  • Rosolare il polipo in una padella antiaderente
  • Impiattare


I PRODOTTI


Tentacolo di polpo precotto
Olio EVO Sale maldon
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