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Il cenone di Capodanno | Cotechino e lenticchie gourmet
Lo chef Giorgio Guglielmetti interpreta il classico piatto per il primo dell'anno! Cotechino con le lenticchie.
Ingredienti (4 persone)
Cotechino 500 g Lenticchie 200 g Scalogno 1 Fondo di vitello 1 cucchiaio Alloro Olio EVO Sale Cornish Pepe selvatico
Procedimento:
Pizzicare il cotechino con un coltello e immergerlo in una pentola d’acqua fredda, accendere il fuoco e cuocere per 2 ore Tritare lo scalogno e farlo soffriggere Aggiungere le lenticchie, qualche foglia d’alloro e il fondo di vitello Coprire con acqua e cuocere per 45 minuti Frullare una parte delle lenticchie per ottenere un composto più cremoso Incidere il cotechino e porzionarlo Impiattare
I PRODOTTI DELLA RICETTA