Branzino con peperone in due consistenze

Idee per un secondo di pesce bello e gustoso? Ci pensa Giorgio, lo chef di Longino!

Ingredienti (4 persone)

Filetto di branzino 600 g

Peperoni crystal 135 ml

Lamine di peperone 2

Olio evo

Sale maldon

Pepe

Olio di semi

Frullare i peperoni con sale, olio, pepe e acqua fino a ottenere una crema liscia

Passare la salsa al colino per eliminare le impurità

Incidere il branzino sulla pelle

Condirlo con olio sale e pepe

Cuocere il branzino dalla parte della pelle per circa due minuti

Incidere la lamina e friggere per quattro secondi. Dare poi la forma desiderata

Completare la cottura del branzino dall’altro lato

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22 febbraio 2021