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21 agosto 2020

Blinis con caviale

Lo chef Giorgio Guglielmetti lo definisce "l'accompagnamento d'eccellenza per servire il caviale". Ecco come prepararlo!

Salsa di pomodoro


INGREDIENTI

  • Caviale Kaluga Amur
  • Panna acida
  • Latte (90 ml)
  • Panna (60 ml)
  • Farina (75 g)
  • Uova di Montagna (1)
  • Sale Maldon

  • Procedimento:

  • Mischiare latte, panna, farina, uova e sale con l'aiuto di una frusta
  • Montare a neve gli albumi e incorporarli con il resto del composto
  • Imburrare la piastra e adagiare un cucchiaio del composto
  • A metà cottura girare il blinis
  • Servirlo con panna acida e caviale


  • I PRODOTTI DELLA RICETTA

    Caviale Kaluga Amur Uova di Montagna
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    Panna Sale Maldon
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