Blinis con caviale

Lo chef Giorgio Guglielmetti lo definisce "l'accompagnamento d'eccellenza per servire il caviale". Ecco come prepararlo!

INGREDIENTI

Caviale Kaluga Amur

Panna acida

Latte (90 ml)

Panna (60 ml)

Farina (75 g)

Uova di Montagna (1)

Sale Cornish

Mischiare latte, panna, farina, uova e sale con l'aiuto di una frusta

Montare a neve gli albumi e incorporarli con il resto del composto

Imburrare la piastra e adagiare un cucchiaio del composto

A metà cottura girare il blinis

Servirlo con panna acida e caviale

21 agosto 2020