Trota, wasabi e finocchi

Pochi semplici passaggi per stupire i vostri ospiti con un antipasto di mare speciale! Trota, wasabi e finocchi

Ingredienti

Filetto di trota della Tasmania

Wasabi

Crème Fraîche

Acqua di mare

Finocchi

Peperoncino

Sale Cornish

Olio evo

Pepe

Procedimento:

Sciogliere in mezzo litro d'acqua 15 g di acqua di mare istantanea Winbi

Porzionare il filetto di trota e metterlo nell'acqua di mare per 15 minuti

Grattugiare la radice di wasabi e amalgamarla con la crème fraîche

Tagliare i finocchi, passarli in acqua e ghiaccio, asciugarli e condirli

Ricavare 6 cubetti dal filetto di trota

Impiattare

18 settembre 2020