Rizoma Di Wasabi Giapponese

Il wasabi fresco è uno dei condimenti iconici della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando il tronco della pianta wasabi (Wasabia japonica), originaria del Giappone.

Il Wasabi è stato utilizzato per migliaia di anni, per le sue proprietà antimicrobiche, antifungine e antiparassitarie. La sua crescita di oltre due anni è una delle più complesse al mondo e pochissime colture hanno prosperato al di fuori del Giappone.

Il piccante pungente che contraddistingue questa radice risulta essere un sistema di difesa della pianta e, nonostante il rizoma sia l'elemento più desiderato, l'intera pianta è commestibile: infatti, foglie e fiori sono molto apprezzati nella gastronomia giapponese.

In termini di proprietà nutrizionali, il wasabi è ricco di fibre, vitamine (B6 e C) e minerali (calcio, magnesio e fosforo).

Consiglio dello Chef

Nella cucina giapponese di solito accompagna sushi, sashimi, soba o qualsiasi altro piatto contenente pesce fresco e verdure.

Una piccola quantità di wasabi può essere usato tra il pesce e il riso o servito a parte, per insaporire il sushi.

Può essere miscelato con salsa di soia, maionese o utilizzato per marinature. Spesso sfruttato come insaporitore per snack a base di noci e piselli.

Provenienza

GIAPPONE

Confezione

in sottovuoto da circa 100 g