Antipasto di Natale di terra | Terrina di foie gras e mele glassate al porto

Per l'antipasto di Natale del menù di terra di Longino & Cardenal, lo chef Giorgio propone una ricetta con un ingrediente davvero raro e prezioso: il foie gras!

Ingredienti (4 persone)

Terrina di foie gras d’oca 120 g

Burro 160 g

Pan brioche 8 fette

Mele gialle 2

Zucchero 100 g

Porto 2 bicchieri

Sale Maldon

Procedimento:

Pelare la mela e tagliarla a cubetti

Sciogliere in una padella lo zucchero semolato con il burro

Lasciar caramellare e aggiungere le mele

Far cuocere due minuti e aggiungere il porto

Tagliare due fette di pan brioche dell’altezza di due centimetri

Scaldare una noce di burro in padella e tostarvi il pane

Lasciar asciugare sopra la carta assorbente

Tagliare con un coltello caldo la terrina di foie gras

Impiattare

I PRODOTTI DELLA RICETTA


Foie gras d'oca in latta	Pan brioche
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Burro	Sale Maldon
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