Spaghetto alla carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Giorgio Guglielmetti, company chef di Longino & Cardenal insieme al suo braccio destro Rodrigo ci mostrano la tecnica per la ricetta perfetta della pasta alla carbonara, la più iconica e copiata tra le paste italiane!
Guanciale, pecorino romano uova e pepe selvatico sono gli ingredienti fondamentali per preparare una pasta alla carbonara alla perfezione!

Spaghettone grezzo 320 g
Tuorli d’uovo 3
Pecorino romano 80 g
Guanciale 250 g
Pepe selvatico

Bollire la pasta per il tempo necessario
In una ciotola, unire uova, pecorino e un mestolo d’acqua di cottura e miscelare con una frusta a bagnomaria
Tagliare il guanciale grossolanamente e rosolare
Aggiungere un mestolo di grasso di guanciale alle uova e al pecorino
Scolare la pasta e saltarla con il guanciale
Unire la pasta al composto di uova e pecorino poco alla volta e mescolare fino a quando non sarà raggiunta la consistenza desiderata
Impiattare

Difficoltà: Facile

Tempo: 20 minuti

Dosi per: 4 persone