Soufflé al cioccolato

Come fare il SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO

Il soufflé al cioccolato è un dolce francese elegante e raffinato, che incanta con la sua consistenza leggera e ariosa. Questo dessert al forno presenta un cuore morbido e ricco di cioccolato che si fonde delicatamente con la crosta esterna croccante. Nonostante possa sembrare complicato da preparare, il soufflé al cioccolato è in realtà un dolce alla portata di tutti, purché si seguano attentamente i passaggi della ricetta. Ecco come preparare un delizioso soufflé al cioccolato per stupire i vostri ospiti.

Ingredienti

Cioccolato fondente 200 g
Burro 60 g
Zucchero 60 g

Uova 4
Farina 40 g

Zucchero a velo
Pizzico di sale

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate 4 stampini da soufflé da 250 ml di capacità. Spolverizzate l'interno degli stampini con un po' di zucchero e metteteli in frigo.
Tritate finemente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde. Lasciate intiepidire.
In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio e aggiungete la farina, mescolando bene per evitare grumi. Cuocete per un paio di minuti fino a che il composto diventa dorato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Separate i tuorli dalle chiare d'uovo. Unite i tuorli al cioccolato fuso e mescolate bene. Aggiungete il composto di burro e farina al cioccolato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola pulita e asciutta, montate l'albume d'uovo a neve ferma con un pizzico di sale. Quando l'albume comincia a montare, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.
Incorporate delicatamente un terzo della meringa al composto di cioccolato, mescolando con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare l'albume. Aggiungete il resto della meringa e incorporate con lo stesso movimento.
Riempite gli stampini con il composto, livellando la superficie con una spatola. Pulite i bordi degli stampini con un panno umido e infornate per 18-20 minuti, o fino a quando i soufflé sono gonfi e leggermente dorati.
Sfornate i soufflé e serviteli immediatamente, spolverizzando con zucchero a velo se desiderato. Ricordate che i soufflé tendono a sgonfiarsi rapidamente, quindi è importante servirli appena sfornati per apprezzare al meglio la loro consistenza.