Contorni di verdure per la grigliata di primavera

Le grigliate in compagnia sono un momento conviviale e gustoso, che spesso vede protagonisti carne e pesce alla griglia. La primavera è il momento perfetto per gustare grigliate all'aperto, tuttavia per rendere il pasto completo e bilanciato, è fondamentale non dimenticare l'importanza dei contorni di verdure. Consumare verdure in abbondanza è fondamentale per mantenere una dieta equilibrata e sana. I contorni di verdure sono ricchi di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti, che contribuiscono al benessere del nostro organismo.

Scegliere verdure di stagione, ricche di nutrienti, per i contorni delle grigliate è un'ottima strategia per garantire freschezza, sapore e un pasto bilanciato. In primavera ed estate si possono utilizzare zucchine, melanzane, peperoni, pomodori e fagiolini. Per rendere i contorni ancora più interessanti, è possibile abbinare verdure di diverse consistenze e colori, creando piatti visivamente accattivanti e ricchi di sapore.

Quali verdure scegliere

Per rendere i contorni di verdure meno noiosi, è importante saperli abbinare ai piatti principali e presentarli in maniera accattivante. Oltre a tenere conto dei gusti personali, è utile considerare gli abbinamenti tra i diversi ingredienti per esaltarne i sapori. Ad esempio, le verdure dal sapore più dolce, come peperoni e carote, si sposano bene con carni rosse e formaggi saporiti, mentre quelle più amare, come radicchio e cavolo nero, possono bilanciare il gusto di pesci grassi e carni bianche.

Tra i tipi di verdure migliori da accompagnare al barbecue di carne, ci sono sicuramente i peperoni, le melanzane e le zucchine. Queste verdure sono perfette per essere cotte alla griglia, che dona anche un delizioso aroma affumicato. Un grande classico del barbecue estivo è sicuramente la pannocchia alla griglia, un modo molto divertente per gustare il mais in un modo diverso. Grigliare le verdure è indubbiamente la soluzione più rapida durante un barbecue, ma ci sono anche tante altre opzioni per chi vuole evitare di passare troppo tempo a cucinare.

Per preparare un'insalata di verdure fresche avrete bisogno di pomodori, carote e misticanza selvatica con fiori. Questa è un'idea originale per dare un tocco di freschezza al pranzo a base di carne alla griglia. Le zucchine, ad esempio, sono una di quelle verdure che possono anche essere consumate crude se tagliate sottilmente e condite con olio evo, sale e pepe per ottenere un rinfrescante carpaccio di zucchine. Non bisogna dimenticare la celebre insalata caprese, un piatto evergreen a base di pomodori e mozzarella di bufala per rinfrescare il palato dopo i piatti di carne.

Come cuocere le verdure

Una volta scelte le verdure di stagione da utilizzare come contorno, si passa quindi alla loro preparazione e cottura con tecniche diverse e innovative per rendere le verdure ancora più appetitose e gustose. Molti contorni di verdure sono semplici e veloci da preparare, il che significa che è possibile creare piatti gustosi senza trascorrere ore in cucina. Ecco alcuni consigli per degli accompagnamenti perfetti per il barbecue:

• Grigliare: grigliare le verdure conferisce loro un sapore affumicato e una consistenza croccante che ben si abbina ai piatti a base di carne e pesce. Per ottenere una cottura uniforme, è importante tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili e disporle sulla griglia in modo omogeneo. Utilizzate un pennello per spalmare un filo d'olio extravergine d'oliva sulle verdure prima di cuocerle, in modo da evitare che si attacchino alla griglia e per mantenerle morbide e saporite.
• Insalate: le insalate sono un contorno fresco e leggero, perfetto per contrastare i sapori più intensi delle carni e dei pesci grigliati. Si possono creare insalate a base di verdure crude, come pomodori, cetrioli e misticanza, oppure combinare verdure cotte e crude per una maggiore varietà di consistenze e sapori. Per esempio, un'insalata di patate lesse, fagiolini e pomodorini, condita con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un tocco di aceto balsamico, può essere un'ottima scelta per un contorno gustoso e nutriente.
• Salse e condimenti: per rendere le verdure ancora più saporite, si possono preparare salse e condimenti a base di ingredienti freschi. Ad esempio, una salsa allo yogurt con erbe aromatiche, aglio e limone è perfetta per accompagnare verdure grigliate come melanzane e zucchine. Un'altra opzione può essere una vinaigrette a base di olio, aceto, senape e miele, ideale per insaporire insalate di verdure miste.

Ricette di contorni di verdure per grigliate

Sebbene carne e pesce alla griglia siano spesso i protagonisti indiscussi di questi eventi conviviali, un pasto completo e bilanciato non può prescindere dai contorni di verdure. Ecco quindi una selezione di ricette di contorni di verdure perfette per arricchire e valorizzare il tuo barbecue, utilizzando ingredienti freschi e di stagione, ma anche conserve per ridurre al minimo il tempo in cucina.

1. Spiedini di verdure alla griglia: per questa ricetta facile e veloce da realizzare vi basterà tagliare le zucchine, i peperoni e le cipolle rosse a cubetti di dimensioni simili. Quindi utilizzare gli spiedini per alternare le verdure e spennellarle con olio d'oliva e condirle con sale e pepe. Per la cottura, sarà sufficiente grigliare gli spiedini sul barbecue, girandoli frequentemente, fino a che le verdure siano tenere.
2. Patate alla griglia: dopo aver lavato le patate, bisognerà praticare dei fori per far penetrare bene gli aromi. Quindi creare una miscela con l'olio d'oliva, l'aglio e il rosmarino tritato, sale e pepe a piacere per spennellare le patate. Avvolgetele in un foglio di alluminio e posizionatele sul barbecue, lontano dalla fiamma diretta. La cottura sarà di circa 45-60 minuti, o fino a quando le patate sono morbide al tatto e completamente cotte al loro interno.
3. Asparagi grigliati: se amate l'aroma degli asparagi ma non avete voglia di passare troppo tempo intorno al barbecue, allora gli asparagi grigliati e marinati fanno proprio al caso vostro. Si tratta di deliziosi asparagi bianchi leggermente passati in griglia e conditi con olio, sale e limone e lasciati marinare: un gusto equilibrato che gli conferisce un sapore spettacolare. Si consumano a temperatura ambiente, ideali per accompagnare carne o pesce alla griglia.
4. Babagnoush: la babaganoush è una deliziosa crema di melanzane tipica della cucina mediorientale, perfetta da servire come antipasto o contorno. Bisogna incidere sulla superficie delle melanzane con un coltello affilato, per permettere alla polpa di cuocere uniformemente e assorbire i sapori degli altri ingredienti. Come per le patate, anche per questa ricetta avremo bisogno di cuocere le melanzane dentro la carta stagnola nel barbecue. Una volta morbida, sarà il momento di unire la polpa della melanzana con aglio tritato, tahina, succo di limone, olio extravergine d'oliva e cumino in polvere.