Come si aprono le ostriche?

Nelle grandi occasioni si sa: ostriche e champagne non possono mai mancare. Sebbene per lo champagne il metodo sia molto più semplice, per le ostriche esiste una tecnica ben precisa per aprirle. In questo video tutorial, Giorgio Guglielmetti vi insegna come aprire le ostriche! Seguite tutti i passaggi in questo video

Come aprire le ostriche | Ricetta tutorial

Difficoltà: Facile

Tempo: 10 minuti

Ostriche

Coltello apri-ostriche

Panno da cucina

Procedimento

Servirsi di un coltellino apri-ostriche
Analizzare l’anatomia dell’ostrica e trovare il callo
Con un panno da cucina, tenere l’ostrica appoggiando le 4 dita sulla parte inferiore e il pollice sulla parte superiore
Entrare con il coltellino nella zona del callo
Muovere il coltellino parallelamente alla linea dell’ostrica
Staccare il callo dalla parte superiore
Pulire i residui di guscio e buttare la prima acqua
Separare il callo inferiore