Scopri la ricetta esclusiva di Baccalà e Caviale realizzata da Giorgio e Rodrigo, chef di Longino & Cardenal, ecommerce di Cibi Rari e Preziosi. In questo video, ti portiamo dietro le quinte della cucina gourmet, dove Giorgio e Rodrigo condivideranno i loro segreti per preparare questo piatto sofisticato. Imparerai come selezionare gli ingredienti di qualità, come il Baccalà dissalato e il Caviale pregiato, e come combinare sapientemente burro, aceto di vino bianco, champagne, scalogno e panna per creare una salsa deliziosa. Segui passo dopo passo il procedimento, dalla riduzione dello champagne e del vino bianco, alla preparazione del baccalà a carpaccio, fino al tocco finale con il caviale asetra. Questa ricetta è perfetta per quattro persone e aggiungerà un tocco di classe a qualsiasi cena. Non perdere i consigli degli chef per rendere ogni piatto un'opera d'arte culinaria!
Come fare il BEURRE BLANC PERFETTO | Abbinamento con carpaccio di baccalà e CAVIALE ASETRA
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Baccalà dissalato 600 g
- Caviale 50 g
- Burro
- Aceto di vino bianco
- Champagne
- Scalogno
- Panna
Procedimento
- Far ridurre al 10% champagne e vino bianco in egual quantità con dello scalogno tagliato grossolanamente e del pepe
- Filtrare la salsa e addizionare il burro montandolo con una frusta fino ad ottenere una salsa aggiungendo un cucchiaio di panna
- Tagliare il baccalà a carpaccio e posizionarlo nel piatto
- Completare con il caviale asetra e salsare con il beurre blanc
