Baccalà con salsa pil pil al plancton

Ricetta spagnola, impreziosita da un ingrediente Raro e Prezioso come il Plancton: ecco il mio baccalà con salsa pil pil aromatizzata al plancton

Ingredienti Baccalà dissalato Plancton marino Verdure Olio Evo Sale Maldon Pepe

Procedimento:

• Dopo aver cotto il baccalà in olio cottura, separare la gelatina depositata dall'olio
• Emulsionare la gelatina con una frusta incorporando l'olio a filo
• Idratare il plancton con poca acqua
• Saltare in padella delle verdure in modo da renderle croccanti
• Impiattare

I PRODOTTI DELLA RICETTA

Baccalà dissalato	Olio EVO Pianogrillo	Sale maldon
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Pepe nero selvatico	Plancton marino
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