Baccalà con salsa pil pil al plancton

Ricetta spagnola, impreziosita da un ingrediente Raro e Prezioso come il Plancton: ecco il mio baccalà con salsa pil pil aromatizzata al plancton

Ingredienti Baccalà dissalato Plancton marino Verdure Olio Evo Sale Cornish Pepe

Procedimento:

• Dopo aver cotto il baccalà in olio cottura, separare la gelatina depositata dall'olio
• Emulsionare la gelatina con una frusta incorporando l'olio a filo
• Idratare il plancton con poca acqua
• Saltare in padella delle verdure in modo da renderle croccanti
• Impiattare

I PRODOTTI DELLA RICETTA