Spalla di Lechazo e Peperone in due consistenze

Ricetta dell'agnello da Latte per Pasqua con i Peperoni

Ingredienti

  • Spalla di Lechazo
  • Peperoni del piquillo
  • Lamine di peperone
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Rigenerare in forno la spalla di lechazo cotta a bassa temperatura
  • Porzionarla e glassarla con il suo fondo
  • Con un frullatore ad immersione emulsionare i peperoni del piquillo con olio evo e sale
  • Friggere per pochi secondi le lamine vegetali e donargli la forma desiderata
  • Impiattare a proprio gusto
31 marzo 2025