La stagione del tartufo nero sta ormai volgendo al termine, ma quella del tartufo bianco sta entrare nel vivo! Intanto, ecco tutto ciò che c'è da sapere tra tartufo nero e tartufo bianco!
Tartufo bianco vs tartufo nero - quali sono le differenze?
Di sicuro il fungo più amato, il tartufo con il suo profumo inconfondibile sa impreziosire moltissimi piatti. Ma tutti i tartufi sono uguali? Assolutamente no! Si differenziano per moltissimi tipi, aspetto, dimensione ma soprattutto colore. Così sorge la prima grande distinzione: tartufo bianco e tartufo nero!
Il tartufo bianco d'Alba (tuber magnatum pico) è universalmente riconosciuto come più pregiato, soprattutto per la sua rarità. Infatti, a seconda delle quantità che i trifolai riescono a trovare, il suo prezzo oscilla tra i 2.500 e i 3.500 euro al kg!
Un'altra differenza tra tartufo bianco e tartufo nero, invece, sta nel fatto che il primo deve assolutamente essere mangiato crudo e grattugiato in scaglie sottilissime, mentre il tartufo nero non disdegna la cottura, anzi!
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