Capretto pasquale al forno

Come si prepara un capretto pasquale alla perfezione? Ecco la soluzione del nostro chef Giorgio Guglielmetti

Ingredienti (6 persone)

Mezzo capretto francese

Patate belle de fontanie 2 kg

Burro 125 g

Olio evo

Sale maldon

Pepe

Vino bianco

Aglio

Aromi

Tagliare a fatte le patate e metterle nella teglia

Condirle con sale, aglio, olio, aromi e burro

Sezionare il capretto e pulire

Condire il capretto

Cuocere in forno a 220° per 15 minuti

Bagnare con il vino bianco

Completare la cottura a 180° per 45 minuti

Pulire il capretto

Ricavare dalla teglia tutti i succhi rimasti e far ridurre

Emulsionare con il burro e servire sul capretto

15 marzo 2021