Caviale Baikal | 50G

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0066
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Non sai come utilizzare il caviale nei tuoi piatti?

In questa video ricetta ti mostriamo come cucinare i tagliolini freddi al caviale ed erba cipollina, per valorizzare al meglio questo prodotto Raro e Prezioso.

Il caviale Baikal proviene dal Baeri, uno storione di medie dimensioni che raggiunge l’età adulta tra il quinto e il sesto anno di vita, momento in cui la femmina inizia a depositare le uova.
Il Baikal è un caviale di piccole dimensioni con diametro compreso tra i 2,5-2,7 mm e si presenta di colore scuro, tendente quasi al nero e una grana molto delicata.

Consiglio dello Chef
Il caviale va gustato freddo utilizzando un cucchiaino di madreperla. Evitare posate metalliche per non alterarne il sapore.
Il caviale si apprezza in purezza, dato il pregio e il fine aroma; tuttavia il Baikal è perfetto da accostare a piatti freddi o leggermente tiepidi: celebre è la preparazione del Maestro Gualtiero Marchesi e i suoi spaghetti freddi, caviale ed erba cipollina, omaggiata anche dal nostro Company Chef Giorgio Guglielmetti.

Cosa rende speciale il caviale di Longino?

Fondamentale per un caviale di qualità è il metodo di alimentazione: l'alimentazione a caduta garantisce allo storione di cibarsi con mangimi sempre freschi. Al fine di evitare che il pesce si possa nutire dei depositi fangosi in fondo al fiume, vengono installate delle reti che gli impediscono di andare in profondità.
Grazie alla precisione e alla meticolosa cura del prodotto, siamo in grado di servire costantemente un prodotto di altissimo livello per i palati più esigenti. Il caviale appena confezionato viene immediatamente imballato sottovuoto il che assicura che il prodotto conservi la sua freschezza.

Provenienza
CINA

Tipologia
Caviale - Uova di Storione Baeri

L’Azienda

Longino & Cardenal nasce nel 1988 ed è stata la prima società italiana importatrice di caviale fresco dall’Iran: l’intuizione di importare la materia prima e rivenderla ri-confezionata si rivela vincente. Possiamo vantarci di avere il numero 1 come progressivo degli impianti di riconfezionamento autorizzati in Italia e tutte le nostre lattine riportano il codice IT0001. 
I personaggi di fantasia, Longino, nobile svizzero, e Cardenal, pescatore cubano, rappresentano concretamente la nostra filosofia. Siamo partiti dal caviale per scoprire molti altri Cibi Rari e Preziosi in tutto il mondo. Da più di 30 anni al servizio dei più esigenti chef italiani ed internazionali, selezioniamo il miglior caviale reperibile sul mercato per appassionati e gourmand di tutta Italia.

Specifiche
Ingredienti: UOVA DI STORIONE, sale, conservante: E285
Conservare tra -2°C e +2°C
Valori nutrizionali medi per 100 g (i valori possono differire in base alla partita): calorie 1018,0 KJ, grassi 15,6 g, di cui acidi grassi saturi 3,7 g, carboidrati 1,4 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 24,4 g, sale 3,39 g o energia 981 kJ, grassi 13 g, di cui acidi grassi saturi 3,21 g, carboidrati 2,6 g, di cui zuccheri 0,54 g, proteine 26,8 g, sale 3,7 g
Riconfezionato da: Longino & Cardenal S.p.A. via Ambrogio Moroni 8 20010 Pogliano Milanese (MI) Italia
Bollo CE: IT 2422 CE
Numero impianto riconfezionamento: S.R.C IT0001
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

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