Toufood Amylase in Polvere
Disponibile
Codice
80769
Formato 100 g
22,90 €
L'Amylase Toufood è un complesso enzimatico concentrato che accelera il processo di degradazione dell'amido in destrine e zuccheri. Permette agli amidi di acquisire consistenze diverse, addolcisce il prodotto senza l'aggiunta di dolcificanti e aumenta il potere fermentativo della miscela.
L'amilasi è l'enzima responsabile della scissione dell'amido in frutta e verdura, conferendo agli amidi una consistenza cremosa e aggiungendo dolcezza.
Utilizzo
Applicare la polvere direttamente sul prodotto, immergere sotto vuoto o iniettare con una siringa diluita in acqua. Diluire il 2-5% di Amyläse in peso del prodotto, in acqua o nel prodotto stesso.
Cosa rende speciale i prodotti Toufood?
Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato. Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.
Provenienza
Barcellona SPAGNA
Tipologia
Enzima
Confezione
100 g
Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.
Ingredienti: Maltodestrina e Amilasi
Peso netto: 100g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Modalità di utilizzo: Applicare la polvere direttamente sul prodotto, immergere sotto vuoto o iniettare con una siringa diluita in acqua. Diluire il 2-5% di Amyläse in peso del prodotto, in acqua o nel prodotto stesso.
Indirizzo e ragione sociale: Gastrocultura Mediterranea SL Princep Jordi 1-5 08014 Barcellona
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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