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Morcón Bellota

COD: 2151
PESO: 1kg ca.

Breve descrizione

Nei dintorni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato l’azienda di prosciutti, sulla base delle conoscenze artigianali di quel tempo...

Disponibilità: Disponibile

35,30 €

Dettagli

Ricavato da un mix di carne e grasso, guarnito con paprika dolce, il Morcón è uno dei salumi tradizionali iberici poiché contiene tutti i sapori tipici della Spagna: dal colore rosso intenso e dal profumo inebriante, non può mancare nel tagliere di salumi iberici! Ciò che lo contraddistingue dal chorizo è la forma tozza e tonda. Blázquez è il primo produttore dell'area di Salamanca dove c'è la Denominazione d'Origine di Guijuelo, la prima storicamente ad essere costituita in Spagna: il prosciutto di questa regione si caratterizza per un sapore delicato, fruttato e dolce.

Blázquez, nel rispetto della normativa, lavora con femmine selezionate di razza iberica pura al 100%, dall’inconfondibile sapore e la peculiarità genetica di assimilare l’acido oleico e maschi Duroc e iberici al 100%, che invece danno quello sprint di grasso interno e di conseguenza delicatezza all’assaggio. Quando comincia il periodo della montanera, Blázquez libera una selección dei suoi maiali iberici migliori perché possano nutrirsi e ingrassare nel contesto più naturale possibile, vivendo allo stato brado su oltre 30.000 ettari riservati a pascolo.

Al loro rilascio in natura, i maiali pesano all’incirca 90 kg: alla fine del periodo della montanera, tra gennaio e marzo, raggiungono oltre i 180 kg! Ingrasseranno 1 kg al giorno mangiando 10 kg di ghiande ogni 24 ore. Ma perché i suini possano raggiungere il peso ideale, potendo contare esclusivamente su un’alimentazione a base di ghiande, la loro densità deve essere molto bassa: un maiale ogni due ettari di terra. Ampi spazi all’aperto, pochissimi suini liberi di pascolare in branco, ghiande ricche di acido oleico che conferirà alle loro carni un sapore unico per una delle esperienze gustative più straordinarie in assoluto.

L’Azienda

Nei dintorni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato l’azienda di prosciutti, sulla base delle conoscenze artigianali di quel tempo: ancora oggi è un'azienda a conduzione familiare con quasi 90 anni di tradizione nel produrre una delle più iconiche eccellenze iberiche, ossia il patanegra. Genetica controllata, criteri di selezione basati su insegnamenti trasmessi di generazione in generazione e un’alimentazione autoprodotta sono i segreti custoditi ancora dalla terza generazione: dall’anno di fondazione ad oggi Jamones Blázquez resta fedele ai suoi processi naturali e tradizionali.

 

Provenienza

Guijuelo Salamanca SPAGNA     

                                                                                               

Tipologia

Morcòn di Bellota             

                                                 

Confezione

Sottovuoto da 1 kg circa

 

Specifiche

PRODOTTO A BASE DI CARNE SUINA    

Ingredienti: carne di maiale, sale, paprika, olio extravergine di oliva, destrosio, destrina, spezie, conservanti (E250-E252), correttore di acidità (E331iii), antiossidante (E301)

Modalità di conservazione: conservare a temperatura inferiore a 5°C

Valori nutrizionali medi per 100g: energia 2063 kJ/ 498 kcal, grassi 42,9 g, di cui acidi grassi saturi 16,37 g, carboidrati <0,8 g, di cui zuccheri <0,5 g, proteine 27,2 g, sale 3,55 g.

Ragione sociale e indirizzo: Productos Ibericos de Guijuelo S.L. Camino de Penaranda a Villar de Gallimazo  Panaranda de Bracamonte Salamanca Spagna

Bollo ce: ES 10.19335/SA CE

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

 

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