Gelificante Toufood Meticel

Peso 45 g
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Il Meticel è metilcellulosa di sodio che è un idrato di carbonio tipo fibra proveniente dalla cellulosa vegetale.

Töufood è una nuova gamma di ingredienti ideale per sviluppare tutti i processi molecolari della cucina moderna. Con i prodotti Töufood tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria. Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato.

Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.

 

Utilizzo

Consigliato per fritture, creme e gel tipo pasta.

Si deve disperdere a freddo agitando energicamente e lasciar riposare in frigo a 4ºC affinché si idrati.

Dose consigliata: 5-15 g/kg ca.

Dettagli: https://www.youtube.com/watch?v=Nmo8iHF-PfA

 

Azienda

Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.

 

Provenienza

Barcellona SPAGNA

 

Confezione

45 g

 

 

Etichetta prodotto: le indicazioni sulle informazioni fornite dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto prima di consumarlo o di utilizzarlo. 

 

Per ulteriori informazioni relative alle caratteristiche tecniche del prodotto, ti invitiamo a contattare il nostro Customer Care

Ingredienti: gelificante metilcellulosa E461

Peso netto: 45

 

Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

 

Modalità di utilizzo: Mescolare energicamente agitando a freddo, o a temperatura ambiente, e lasciare riposare in frigorifero fino a 4°C per idratare. Quindi riscaldare. Gelifica quando la temperatura aumenta, e quando si raffredda perde gelificazione. Dosaggio: 5-15 g/l

 

Valori nutrizionali medi per 100g: energia 0kJ/0 kcal, grassi 0g, di cui acidi grassi saturi 0g, carboidrati 93,5g, di cui zuccheri 0g, proteine 5g, sale 0,98g

 

Indirizzo e ragione sociale: Gastrocultura Mediterranea SL Princep Jordi 1-5 08014 Barcellona 

 

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

Le indicazioni dei prodotti fornite potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo.

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