Pecorino Fiore Sardo DOP

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Disponibile
Codice
18067
Formato 600 gr ca.
36,80 €
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Il Fiore Sardo è uno dei 3 pecorini sardi a denominazione di origine protetta, ma è l’unico formaggio ovino DOP con due caratteristiche fondamentali: è a latte crudo e a pasta cruda. 

Il Latte crudo è l’elemento fondamentale per la produzione di prodotti caseari di alta qualità. A pasta cruda si intendono quei formaggi lavorati a temperatura minima per la coaugulazione ossia 36°C che consente la rottura del latte coagulato in blocchi.

  • Tipo A pasta dura, pressata
  • Texture Granulosa, compatta
  • Crosta Naturale, con sego di pecora
  • Colore Giallo paglierino acceso
  • Sapore Saporito, piccante
  • Aroma Sapido, avvolgente

Cosa rende speciale il Pecorino Fiore Sardo?

Questo pecorino viene consumato in tutta la Sardegna sin dall’Età del Bronzo e non ha mai mutato le procedure di produzione che richiedono maestria artigiana, attenzione certosina, gesti pazienti e cura meticolosa.

Il nome deriva probabilmente dalle forme di legno di castagno forato, sul cui fondo era scolpito un fiore spesso accompagnato dalle iniziali del produttore, che lasciava impresso il proprio marchio sulla crosta. Il segreto della varietà dei suoi aromi è da ricercare nella qualità dei pascoli, nell’allevamento estensivo, nell’attenzione scrupolosa per la salute del bestiame (esclusivamente di razza sarda) e nella scelta dei locali adatti alla stagionatura.

Provenienza

Arona ITALIA

Tipologia

Fiore Sardo DOP

Confezione

600 g

L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.

Specifiche
Ingredienti: LATTE di pecora crudo, caglio d’agnello, sale
Origine del latte: Italia
Conservare a: +4 - +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1813 kJ/ 433 kcal, grassi 36 g, di cui acidi grassi saturi 25 g, carboidrati 2,05 g, di cui zuccheri 0,27 g, proteine 25,2 g, sale 2,28 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

Etichetta Prodotto
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