Filetti Di Acciuga Deliscata

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Codice
2884
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Eviscerate e spinate a bordo, le acciughe vengono abbattute in IQF (individualmente) nei laboratori certificati dei pescherecci con uno shock termico elevatissimo: la lavorazione viene eseguita in tempi rapidi senza risciacquo e senza glassa per mantenere tutta la freschezza del prodotto. In pratiche confezione da 500g IQF, sono deliziose da consumare fritte, per esaltarne il sapore genuino oppure gratinate al forno col pangrattato.

Consiglio dello Chef
Per una frittura a regola d’arte, bastano pochi passaggi: dopo previo scongelamento del prodotto, spolverare il pesce con una miscela di farina di grano 00 e di semola, nelle stesse proporzioni (non utilizzare acqua). Immergere il pesce infarinato in maniera uniforme in olio di semi a 180°C e friggere per pochi minuti, fino a doratura desiderata.

Provenienza
Mediterraneo Canale di Sicilia

A seconda della disponibilità del mercato, l’approvvigionamento del gambero rosso potrebbe avvenire da navi non battenti bandiera italiana, ma comunque pescato nel Mar Ionio Zona FAO 37.2.2 e processato negli stabilimenti di Mazara del Vallo.

Tipologia

Filetti di Acciughe pulite e deliscate

Confezione
500 g, congelato

L’Azienda
Nata nel 2014, Don Gambero è una dinamica azienda ittica di Mazara del Vallo che ha ereditato una lunga tradizione di marinai e pescatori nel tempio dell’Ammaru Russu.
Non solo Gambero Rosso in varie versioni (intero, solo code e in tartare) ma tanti altri prodotti congelati a bordo, selezionati e sapientemente lavorati: il miglior pescato delle Egadi, Sciacca, Trapani e Mazara del Vallo.

Specifiche
Modalita’ di scongelamento e utilizzo: scongelare il prodotto in frigorifero il prodotto scongelato non deve essere ricongelato e deve essere mantenuto in frigorifero e consumato entro 24 ore
Nome scientifico: acciuga (engraulis encrasicolus)- cod. alpha3: ane
Ingredienti con allergeni evidenziati: acciuga (engraulis encrasicolus), antiossidanti: solfiti e221/e222
Pescato in: mare mar Mediterraneo centrale 37.2.2 mar Ionio Mediterraneo centrale 37.2.1 mar Adriatico
Metodo di pesca: reti da traino
Temperatura di conservazione: -18°c
Bollo CE in etichetta: IT D2656 CE
Nome e indirizzo in etichetta: Il Satiro Danzante srl Via San Benedetto da Norcia 10 91026- Mazara del Vallo (TP)
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

Le indicazioni dei prodotti fornite potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo.

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