Emulsionante Toufood Lecitin
Disponibile
Codice
80729
Formato 75 gr
9,70 €
Il Lecitin Töufood è un agente emulsionante che consente di creare un'emulsione o una miscela omogenea tra due liquidi immiscibili, come grassi e acqua, mantenendola stabile. È un fosfolipide estratto dalla soia che aiuta anche a creare strutture schiumose stabili, come spume ed arie con una dimensione di bolla media.
Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato.
Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.
Utilizzo
Disperdere a temperatura ambiente agitando energicamente.
Dose consigliata: 3-8 g/kg ca.
Azienda
Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.
Provenienza
Barcellona SPAGNA
Confezione
75 g
Etichetta prodotto: le indicazioni sulle informazioni fornite dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto prima di consumarlo o di utilizzarlo.
Per ulteriori informazioni relative alle caratteristiche tecniche del prodotto, ti invitiamo a contattare il nostro Customer Care
Ingredienti: emulsionante lecitina di SOIA E322
Peso netto: 75g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Modalità di utilizzo: Può essere miscelato a freddo ma è più efficiente a temperature non troppo elevate (30 ° C) e se miscelato con oli a 40-50 ° C. Dosaggio consigliato: 3-8 g/l
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 3700kJ/900 kcal, grassi 91g, di cui acidi grassi saturi 12g, carboidrati 8g, di cui zuccheri 4g, proteine 0g, sale 0,1g
Indirizzo e ragione sociale: Gastrocultura Mediterranea SL Princep Jordi 1-5 08014 Barcellona
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
Le indicazioni dei prodotti fornite potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo
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