Curcuma Macinata

La Curcuma è una radice della famiglia delle Zingiberaceae ed è nota anche come "zafferano delle Indie". Una volta essiccata la radice al sole, viene ridotta in una polvere di un giallo brillante. I rizomi delle varietà malgasci contengono una percentuale relativamente alta di curcumina, che è considerata un potentissimo antiossidante. La curcuma di Sambava Épices proviene dai Falaises, che scendono dalle zone di montagna del Madagascar centrale fino alla città di Toamasina.

L'aroma ricorda vagamente quello dello zafferano, con note più amare e acide - ma mai sgradevoli - che enfatizzano il palato leggermente muschiato, amarognolo, caldo e corposo.

Consiglio dello Chef

La curcuma è considerata un super food perché ricca di curcumina, altamente benefica, amido, potassio e vitamina C. Ideale in piatti a base di carne bianca, risotti e zuppe cremose e con pesce e formaggi spalmabili. Un'ottima aggiunta a patate, frutta cotta, yogurt e salse, funziona anche come condimento per insalate. Si esprime al meglio se utilizzata a freddo, al termine del processo di cottura, al fine di conservarne le proprietà.

Cosa rende speciali le spezie Sambava?

Le spezie sono coltivate da fornitori locali il cui lavoro viene controllato meticolosamente in modo da soddisfare i rigorosi standard di qualità. Le confezioni sono realizzate esclusivamente con materiali naturali, perché l'impegno verso l'ambiente è preso molto seriamente, e sono studiate per conservare intatti gli aromi e i sapori delle spezie. Sambava Épices offre solo prodotti di altissima qualità che racchiudono le fragranze e le essenze dell'incontaminata isola del Madagascar.

Provenienza

Madagascar

Tipologia

Curcuma in Polvere

Confezione

70 g