Chorizo Vela

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Dopo il jamon, il chorizo è forse il salume iberico più famoso. Caratteristica del chorizo è che la carne di maiale è tritata in modo grossolano e condita, oltre al sale, con paprika piccante, la quale dona a questo insaccato il caratteristico colore rosso e sapore. Il chorizo vela ha una forma sottile e allungata che ricorda una candela.

Cosa rende speciale il maiale iberico Cebo?

I maiali Cebo sono di razza iberica, ma sono allevati con mangimi a base di cereali, leguminose o erbe dei campi della famiglia Blázquez, a differenza del Bellota che si alimenta di ghiande. Nonostante il Cebo non sia allevato in libertà, si tratta comunque di animali che godono di ampi spazi per muoversi, condizione che aiuta a produrre il grasso dorato che si scioglie in bocca all’assaggio.

Provenienza

Guijuelo Salamanca SPAGNA

Tipologia

Chorizo Vela di Cebo

Formato

Sottovuoto da 350 gr circa

L’Azienda

Nei dintorni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato l’azienda di prosciutti, sulla base delle conoscenze artigianali di quel tempo: ancora oggi è un'azienda a conduzione familiare con quasi 90 anni di tradizione nel produrre una delle più iconiche eccellenze iberiche, ossia il patanegra. Genetica controllata, criteri di selezione basati su insegnamenti trasmessi di generazione in generazione e un’alimentazione autoprodotta sono i segreti custoditi ancora dalla terza generazione: dall’anno di fondazione ad oggi Jamones Blázquez resta fedele ai suoi processi naturali e tradizionali.

Specifiche

PRODOTTO A BASE DI CARNE SUINA    

Ingredienti: carne di maiale, paprika, sale, olio extravergine di oliva, spezie, conservanti (E250-E252), correttore di acidità (E331iii), antiossidante (E301)

Modalità di conservazione: conservare a temperatura inferiore  a 5°C

Valori nutrizionali medi per 100g: energia 2153 kJ/  521 kcal, grassi 48g, di cui acidi grassi saturi 19,5g, carboidrati <1g, di cui zuccheri <0,6g, proteine 22,2g, sale 2,5g.

Ragione sociale e indirizzo: Productos Ibericos de Guijuelo S.L. Camino de Penaranda a Villar de Gallimazo  Panaranda de Bracamonte Salamanca Spagna

Bollo ce: ES 10.19335/SA CE

 

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