Caviaroli Drops By Albert Adria (olive Sferificate)

Le iconiche olive di Ferran Adrià, uno snack per un aperitivo stellato dello Chef Patron del ristorante El Bulli, locale che ha fatto la storia e vero cult della cucina contemporanea. Caviaroli rappresenta un'intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva e l’ingrediente protagonista del processo di sferificazione, racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale.

Wasabi, aglio, tartufo, acciughe, aceto di Pedro Ximenez… Gusti molto differenti, per soddisfare svariate esigenze di cucina, con l’obbiettivo di giocare i sapori e creare giochi di consistenze da vero chef stellato!

Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro sono i fondatori dell’azienda Tartuflanghe e da sempre hanno dedicato la loro vita a questo prezioso ingrediente, icona del Piemonte.  Iniziarono la loro attività nel mondo del tartufo nel 1968, commercializzando il tartufo fresco presso il loro ristorante, all’epoca vero punto di riferimento dell’alta cucina piemontese.

Tartuflanghe nacque poi nel 1980 per mettere a frutto l’estro e l’esperienza culinaria di Beppe: il nome è frutto di un’intuizione di Domenica che, nella cucina del ristorante, unì la parola tartufo con il nome delle Langhe, territorio celebre per la qualità di questo prezioso fungo.

Le prime specialità al tartufo furono create per dare la possibilità agli appassionati della buona cucina di gustare il tartufo anche fuori stagione: un approccio innovativo che diede risalto allo studio e alla ricerca della famiglia Montanaro, creando la prima pasta al tartufo prodotta al mondo premiata nel 1992 al Fancy Food Summer Show di New York. I figli Paolo e Stefania hanno affiancato i genitori negli ultimi anni, facendo loro il patrimonio di esperienze maturato negli anni, portando avanti con entusiasmo e nuove idee la prestigiosa tradizione di famiglia.

Azienda

Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro, fondatori dell’azienda, diedero vita a Tartuflanghe nel 1980. L’azienda si fregia da anni del titolo “Eccellenza Artigiana”, rilasciato dalla Regione Piemonte quale riconoscimento della sua trentennale esperienza nel mondo dell’artigianato gastronomico di qualità.

Provenienza

Alba ITALIA

Tipologia

Olive sferificate

Confezione

Peso netto sgocciolato 90 gr

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