Bottarga Di Tonno Pinne Gialle
Disponibile
Codice
0220
Formato 350 g
40,10 €
La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. La sacca ovarica viene estratta dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità e poi sottoposta a salatura (ricoperta con sale marino, avendo cura di rivoltare quotidianamente le sacche e di sostituire periodicamente il sale), pressatura e stagionatura.
In generale la Bottarga di Tonno Don Gambero ha un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuro ed è un alimento apprezzato per l'alto tenore di proteine.
Consiglio dello Chef
La bottarga è l'ingrediente ideale da grattuggiare su un piatto di spaghetti o da affettare sottilmente per realizzare delle deliziose bruschette e tapas moderne.
Provenienza
Mediterraneo Canale di Sicilia
A seconda della disponibilità del mercato, l’approvvigionamento del gambero rosso potrebbe avvenire da navi non battenti bandiera italiana, ma comunque pescato nel Mar Ionio Zona FAO 37.2.2 e processato negli stabilimenti di Mazara del Vallo.
Tipologia
Bottarga di Tonno Pinne Gialle
Confezione
Sottovuoto da 350 g
L’Azienda
Nata nel 2014, Don Gambero è una dinamica azienda ittica di Mazara del Vallo che ha ereditato una lunga tradizione di marinai e pescatori nel tempio dell’Ammaru Russu.
Non solo Gambero Rosso in varie versioni (intero, solo code e in tartare) ma tanti altri prodotti congelati a bordo, selezionati e sapientemente lavorati: il miglior pescato delle Egadi, Sciacca, Trapani e Mazara del Vallo.
Specifiche
Nome scientifico: uova di tonno (thunnus albacares- cod. alpha lnb)
Ingredienti con allergeni evidenziati: uova di tonno (thunnus albacares ), sale marino
Pescato in: oceano pacifico centro - occidentale FAO 77 – allevamento di pesci selvatici
Metodo di pesca: ami e palangari
Informazioni nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto): energia kj/kcal 863/206, grassi 9,3 g di cui acidi grassi saturi 2, 42 g, carboidrati 2,0 g di cui zuccheri 0,0 g, proteine 28, 42 g, fibre 0,0 g, sale 14,88 g
Temperatura di conservazione: conservare a temperatura tra 0 e 4 gradi c°
Modalita’ di utilizzo: una volta aperto il prodotto deve essere mantenuto in frigorifero e consumato entro 20 giorni.
Bollo CE in etichetta: IT D2656 CE
Nome e indirizzo in etichetta: Il Satiro Danzante srl Via San Benedetto da Norcia 10 91026- Mazara del Vallo (TP)
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
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