Bottarga Di Tonno Pinne Gialle

Peso 350 g
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La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. La sacca ovarica viene estratta dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità e poi sottoposta a salatura (ricoperta con sale marino, avendo cura di rivoltare quotidianamente le sacche e di sostituire periodicamente il sale), pressatura e stagionatura.
In generale la Bottarga di Tonno Don Gambero ha un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuro ed è un alimento apprezzato per l'alto tenore di proteine.

Consiglio dello Chef

La bottarga è l'ingrediente ideale da grattuggiare su un piatto di spaghetti o da affettare sottilmente per realizzare delle deliziose bruschette e tapas moderne.

Provenienza
Mediterraneo Canale di Sicilia

A seconda della disponibilità del mercato, l’approvvigionamento del gambero rosso potrebbe avvenire da navi non battenti bandiera italiana, ma comunque pescato nel Mar Ionio Zona FAO 37.2.2 e processato negli stabilimenti di Mazara del Vallo.

Tipologia

Bottarga di Tonno Pinne Gialle

Confezione

Sottovuoto da 350 g

L’Azienda
Nata nel 2014, Don Gambero è una dinamica azienda ittica di Mazara del Vallo che ha ereditato una lunga tradizione di marinai e pescatori nel tempio dell’Ammaru Russu.
Non solo Gambero Rosso in varie versioni (intero, solo code e in tartare) ma tanti altri prodotti congelati a bordo, selezionati e sapientemente lavorati: il miglior pescato delle Egadi, Sciacca, Trapani e Mazara del Vallo.

Specifiche
Nome scientifico: uova di tonno (thunnus albacares- cod. alpha lnb)
Ingredienti con allergeni evidenziati: uova di tonno (thunnus albacares ), sale marino
Pescato in: oceano pacifico centro - occidentale FAO 77 – allevamento di pesci selvatici
Metodo di pesca: ami e palangari
Informazioni nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto): energia kj/kcal 863/206, grassi  9,3 g di cui acidi grassi saturi 2, 42 g, carboidrati  2,0 g di cui zuccheri 0,0 g, proteine 28, 42 g, fibre 0,0 g, sale 14,88 g
Temperatura di conservazione: conservare a temperatura tra 0 e 4 gradi c°
Modalita’ di utilizzo: una volta aperto il prodotto deve essere mantenuto in frigorifero e consumato entro 20 giorni.
Bollo CE in etichetta: IT D2656 CE
Nome e indirizzo in etichetta: Il Satiro Danzante srl Via San Benedetto da Norcia 10 91026- Mazara del Vallo (TP)
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

Le indicazioni dei prodotti fornite potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo.

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