La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. La sacca ovarica viene estratta dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità e poi sottoposta a salatura (ricoperta con sale marino, avendo cura di rivoltare quotidianamente le sacche e di sostituire periodicamente il sale), pressatura e stagionatura.
In generale la Bottarga di Tonno Don Gambero ha un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuro ed è un alimento apprezzato per l'alto tenore di proteine.
L’Azienda
Nata nel 2014, Don Gambero è una dinamica azienda ittica di Mazara del Vallo che ha ereditato una lunga tradizione di marinai e pescatori nel tempio dell’Ammaru Russu.
Non solo gambero rosso in varie versioni (intero, solo code e in tartare) ma tanti altri prodotti congelati a bordo, selezionati e sapientemente lavorati: il miglior pescato delle Egadi, Sciacca, Trapani e Mazara del Vallo.
Provenienza
Mediterraneo Canale di Sicilia
Tipologia
Bottarga di Tonno Pinne Gialle
Confezione
Sottovuoto da 350 g
Specifiche
Nome scientifico: uova di tonno (thunnus albacares- cod. alpha lnb)
Ingredienti con allergeni evidenziati: uova di tonno (thunnus albacares ), sale marino
Pescato in: oceano pacifico centro - occidentale FAO 77 – allevamento di pesci selvatici
Metodo di pesca: ami e palangari
Informazioni nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto): energia kj/kcal 863/206, grassi 9,3 g di cui acidi grassi saturi 2, 42 g, carboidrati 2,0 g di cui zuccheri 0,0 g, proteine 28, 42 g, fibre 0,0 g, sale 14,88 g
Temperatura di conservazione: conservare a temperatura tra 0 e 4 gradi c°
Modalita’ di utilizzo: una volta aperto il prodotto deve essere mantenuto in frigorifero e consumato entro 20 giorni.
Bollo CE in etichetta: IT D2656 CE
Nome e indirizzo in etichetta: Il Satiro Danzante srl Via San Benedetto da Norcia 10 91026- Mazara del Vallo (TP)
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
Etichetta prodotto
Le indicazioni sulle informazioni fornite dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto prima di consumarlo o di utilizzarlo.
Per ulteriori informazioni relative alle caratteristiche tecniche del prodotto, ti invitiamo a contattare il nostro Customer Care