Agnello Iberico Spalla Con Osso

La Spalla di Agnello Pastores è un prodotto acclamato dai migliori chef internazionali, grazie al sapore raffinato, ma allo stesso tempo di carattere. L’alimentazione di tipo naturale, basata sul consumo di latte materno per i primi 45 giorni, sostituita poi da mais e semi di girasole a stelo lungo per ulteriori 4-6 mesi, conferisce alla carne una dolcezza e raffinatezza senza eguali, eliminando l’accento selvatico tipica della carne di agnello.
La presenza del grasso nelle fibre permette alle carni di rimanere succose e mai asciutte o stoppacciose, con una fibra delicata quasi “setosa”. Il gusto è particolarmente equilibrato, non aggressivo, e si apprezza particolarmente nelle preparazioni senza l’aggiunta di sale.
Le caratteristiche specifiche della razza aragonese e il tipo di alimentazione (senza erba) conferiscono all’agnello iberico un gusto molto delicato, ma la caratteristica principale è il suo grasso, fittamente infiltrato nelle fibre, che contiene una percentuale di acido oleico superiore al 50%.
Si tratta di un acido grasso monoinsaturo che lo rende particolarmente salubre e cardiotonico, caratteristica, questa, riscontrabile solamente a quella del Cerdo iberico de Bellota, il cosiddetto Pata Negra.

L’Azienda
Pastores è una cooperativa spagnola della regione aragonese che in 40 anni di vita è diventata un punto di riferimento per la ristorazione spagnola ed internazionale.
A partire dagli anni ’80 quando il gruppo fu creato da una decina di pastori, ora può contare su 1500 soci , sparsi in 400 villaggi montani di Aragona, e a leader spagnolo del settore ovino con un volume di 500.000 capi annui.
Benessere dell’animale e delle umili famiglie di pastori sono sempre stati i primi capisaldi aziendali, unitamente a un rigoroso controllo qualità e la piena tracciabilità: aspetti fondanti della cultura di Pastores, considerato l’agnello iberico per eccellenza. 

Provenienza
Aragona SPAGNA

Tipologia
Spalla di agnello iberico con osso

Confezione
Confezione da circa 1,3 kg, fresco  

Etichetta prodotto
Le indicazioni sui prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto prima di consumarlo o di utilizzarlo.

Per ulteriori informazioni relative alle caratteristiche tecniche del prodotto, ti invitiamo a contattare il nostro Customer Care.

Precisione del peso indicato: il peso indicato può subire un lieve scostamento dovuto al taglio o alla tipologia di prodotto.