Spezzatino Di Madama Bianca - Fassona Piemontese

Lo spezzatino è una declinazione dello stufato: la carne è tagliata a pezzi, per accelerarne la cottura ed è questo il grande vantaggio rispetto a un taglio intero: ridurre i tempi di cottura. Lo Spezzatino di Madama Bianca, in pratiche buste sottovuoto, è già tagliato a cubetti dal nostro macellaio di fiducia e subito pronto per la cottura. 

Il segreto per uno spezzatino gourmet consiste nel dorare i pezzi in piccole quantità per poi cuocerli a fuoco molto dolce su un fornello o al forno: così facendo l’acqua si disperderà subito, senza alterare il gusto finale della preparazione.
La Piemontese è la razza italiana autoctona più numerosa (più di 280.000 capi) e presenta caratteristiche uniche al mondo, come l’elevata produzione di muscoli (ipertrofia muscolare).

L'azienda
Gli "Amici della Piemontese", un’associazione nata nel 2018 a Carrù, è composta solo da piccole aziende a conduzione familiare che allevano i bovini di Fassona, nel totale rispetto del benessere animale, con un’alimentazione a base di cereali, frutta e verdura durante il finissaggio.

Provenienza
Nato/Allevato/Macellato (IT 2285/M CE) /Sezionato (IT G776M CE) in Piemonte - ITALIA - Bollo CE IT G776M CE
Ragione Sociale e indirizzo: distribuito da Longino & Cardenal S.p.A., via A. Moroni, 8 - Pogliano Milanese (MI)

Tipologia
Carne di bovino adulto Madama Bianca - Razza Piemontese "Fassona"

Confezione
Sottovuoto. Prodotto fresco, da conservare tra 0° e +4° C.

Consiglio dello Chef
Aprire il prodotto sottovuoto 1 o 2 ore prima, in modo da fare ossigenare la carne, restituirle il suo colore originale e farle raggiungere la temperatura ambiente, ottimale per essere cucinata.
Prima di iniziare la preparazione dello spezzatino nel modo desiderato, impanare i cubetti di Madama Bianca con farina bianca e metterli nella casseruola a fuoco vivo, in modo da creare una gustosa crosticina.

Etichetta Prodotto
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Precisione del peso indicato: il peso indicato può subire un lieve scostamento dovuto al taglio o alla tipologia di prodotto.