Miso Akadashi Giappone

Il Miso Akadashi è considerato il più forte e saporito, è realizzato con soia e riso fermentati. Ha un colore rosso scuro e un sapore intenso che lo rende adatto per zuppe e salse.

Il miso è un ingrediente fondamentale della cucina giapponese che si ottiene dalla fermentazione della soia o del riso o da una combinazione di entrambi. La produzione del miso può durare da sei mesi a diversi anni, a seconda del tipo di miso. Il sapore del miso varia dal salato e umami, fino al dolce o piccante. Ricco di nutrienti, tra cui proteine, minerali e vitamine, il miso contiene anch probiotici che aiutano il sistema immunitario a mantenere una buona salute digestiva.

Consiglio dello Chef

Per preparare il miso, basta scaldare la pasta di miso in una pentola con acqua e poi mescolarla con altri ingredienti come verdure, carne o tofu. È importante sapere che il miso deve essere trattato con delicatezza durante la cottura, poiché le temperature troppo alte possono uccidere i probiotici e alterare il sapore.