Linguine Grezze - Conf. da 6

Peso Confezione con 6 pacchetti da 500 g
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Ancora oggi gli antichi e preziosi macchinari di inizio XX secolo sono seguiti dall’attento e scrupoloso controllo del Cavaliere Giuseppe Cocco. È la sua insostituibile esperienza ad accompagnare tutte le fasi della lavorazione affinché tutte le qualità proteiche e nutritive della pasta rimangano intatte, insieme al gusto, come quando intraprese la strada tracciata da suo nonno Domenico, nel 1944.

Il “Mastro” pastaio versa la semola di grano duro nell’impastatrice e, lentamente, aggiunge acqua purissima di sorgente, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. La sfoglia passa attraverso le trafile in bronzo, che assicurano alla pasta la ruvidezza necessaria per esaltare il sapore dei nostri sughi. La matassatrice stende la sfoglia ed i suoi rulli, a mo’ di matterello, la tirano fino allo spessore desiderato. La pasta prende forma ed inizia la fase più difficile e delicata: l’essiccazione a temperatura naturale.

É anche da un’essiccazione accurata e studiata che dipende la qualità della pasta, le sue proprietà nutritive, la sua resistenza alla cottura. Questa fase è affidata all’esperienza ed alla capacità del “Mastro” pastaio il quale decide la disposizione della pasta sui telai in legno di faggio, la quantità di aria necessaria e sorveglia scrupolosamente gli essiccatoi statici.

 

Consigli di utilizzo

Cottura al dente 6 minuti

 

L’Azienda

Giuseppe Cocco, nel 1944, intraprese il mestiere del padre. Ancora oggi gli antichi e preziosi macchinari sono seguiti dall'attento e scrupoloso controllo del Cavaliere. È la sua insostituibile esperienza ad accompagnare tutte le fasi della lavorazione affinché tutte le qualità proteiche e nutritive della pasta rimangano intatte, insieme al gusto. 

 

Provenienza

Abruzzo ITALIA

                                                                                               

Tipologia

Pasta di semola di grano duro

                                             

Confezione

6 pacchetti da 500 gr cad.

 

 

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Specifiche

Nome prodotto: Linguine, pasta di semola di grano duro con crusca e cruschello

Ingredienti: semola di GRANO duro, crusca (45%), cruschello (2%). Contiene GLUTINE

Paese di coltivazione del grano: Arizona

Paese di molitura: Italia

Indirizzo e ragione sociale: fara S. Martino pastificio artigiano Cav. G. Cocco zona artigianale 157

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

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