Girolle

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La Girolle è un accessorio che viene utilizzato con una ruota di formaggio piccola o media per creare porzioni di formaggio, ovvere delle fette sottili che vengono leggermente arrotolate in forme simili a piccoli fiori.

Questo accessorio è stato prodotto per la prima volta in Svizzera nel 1982 ed è destinato principalmente all’uso con il celebre formaggio Tête de Moine. Fu inventato da un ingegnere di nome Nicolas Crevoisier nel tentativo di produrre una macchina in grado di servire e modellare il formaggio in modo più efficace e attraente.

Il Proprietario Pascal Beillevaire iniziò la sua avventura imprenditoriale negli anni 80 con la mission di produrre il vero burro artigianale, come da sua tradizione familiare. Partì quindi dai mercati di paese ed eventi regionali e il successo non tardò ad arrivare. Tuttavia la fama e la crescita dell’azienda, anche internazionale, della famiglia Beillevaire non hanno cambiato la mission di Pascal, infatti tuttora è l’unica azienda in Francia che lavora a latte crudo e che manteca il burro in zangole di legno. Non solo produzione di burro, ma anche un punto di riferimento per l’affinamento dei formaggi, con cave di proprietà sparse nelle varie regioni di denominazione AOP.

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