Fourme D'ambert

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Codice
15453
Formato 200 gr. ca.
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Il Fourme D’Ambert AOP Appellation d’Origine Protégée è un formaggio erborinato francese, prodotto con latte vaccino nella regione dell’Alvernia.
Come tutti gli erborinati, le muffe nobili avvolgono il formaggio dall’interno all’esterno, donando il gusto piccante tipico dei blue cheese.

  • Tipo Erborinato, a pasta semidura
  • Texture Cremosa, densa
  • Crosta Naturale
  • Colore Giallo e blu
  • Sapore Burroso, saporito, piccante,
  • Aroma Legnoso, fruttato

L'affinamento dei formaggi francesi

L’affinamento, che avviene in cave o grotte, è ben diverso della stagionatura, che è svolta dal produttore stesso: l’affinamento, un po' come la frollatura della carne, è una scienza attraverso la quale il formaggio migliora dal punto di vista organolettico, acquisendo nuovi sapori e aromi.

Provenienza

Alvernia FRANCIA

Tipologia

Fourme D’Ambert

Confezione

200 g

Il Proprietario Pascal Beillevaire iniziò la sua avventura imprenditoriale negli anni 80 con la mission di produrre il vero burro artigianale, come da sua tradizione familiare. Partì quindi dai mercati di paese ed eventi regionali e il successo non tardò ad arrivare. Tuttavia la fama e la crescita dell’azienda, anche internazionale, della famiglia Beillevaire non hanno cambiato la mission di Pascal, infatti tuttora è l’unica azienda in Francia che lavora a latte crudo e che manteca il burro in zangole di legno. Non solo produzione di burro, ma anche un punto di riferimento per l’affinamento dei formaggi, con cave di proprietà sparse nelle varie regioni di denominazione AOP.

Specifiche
Formaggio a latte pastorizzato
Ingredienti: LATTE pastorizzato, sale, fermenti lattici (LATTE), caglio animale.
Origine del latte: Francia
Conservare a: +4 - +8°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1422 kJ/343 kcal, grassi 29 g, di cui acidi grassi saturi 20 g, Carboidrati 0,5 g, di cui zuccheri 0,5 g, proteine 20 g, sale 2,6 g.
FR 63.370.001 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

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